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catalina brennan
Chef

Catalina Brennan

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La cocina de la felicidad son colores, contrastes, sabores, texturas, experiencias, momentos compartidos, juegos, experimentos, largas charlas sobre comida, ingredientes y técnicas…
Colores y Sabores
Colores y Sabores

Compuestos como la capsaicina, el triptófano, o ese sabor básico que es el umami, nos producen serotonina y ganas de vivir. Esto es una realidad, pero en mi caso, existen otros factores subjetivos que consiguen este mismo efecto:

Finalmente hago lo que quiero. Después de transitar por varias vidas, que me han aportado todo tipo de actitudes y aptitudes, cogí el petate y a mi hijo de 10 años y me fui a vivir a Gran Canaria, donde empecé esta nueva etapa de mi vida. No ha sido fácil, pero el disfrutar plenamente con lo que hago, y mi filosofía del kaizen, de aprendizaje continuo, me tienen embalada.

Mi día a día son experiencias y clientes muy variados, no hay sitio para el aburrimiento ni para repeticiones. Varío la oferta según el cliente, cada evento tiene distinta dinámica, cada taller una temática y cada grupo su química. Y el feedback que consigo siempre es automático! Imagínate que en tu trabajo te rodeas de gente que está disfrutando y que además te lo expresa, es muuuy motivador.

Además, sufro de migrañas y meterme en la cocina es lo único que me despeja esos nubarrones…!

¿Qué te parece este risotto de shitake, alga codium y plancton?

Me encanta!!! Su sabor, color, melosidad y el umami que nos aportan los shitakes y las algas, el salino del codium y el aroma marino del plancton es brutal!!

Este es uno de los platos que preparamos en el taller de arroces. Aprendes a preparlo en un ambiente distendido, conoces gente como tú, que disfruta enomemente de la cocina, y con un vinito, comentamos trucos y anécdotas.

Pues esta es mi cocina de la felicidad. Te animo a que te apuntes a disfrutarla en algún taller, evento, cocina a domicilio o en mi último proyecto: los viajes y experiencias gastro.

Colores y Sabores
Risotto de shitake, codium y plancton
¡¡Déle!!

Deseas apuntarte en algún taller, evento, cocina a domicilio o en los viajes y experiencias gastro?